紫罗兰酮是什么

紫罗兰酮（α-Ionone）是一种有机化合物，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名称：紫罗兰酮

• 英文名称：alpha-Ionone

• 别名：香堇酮、芷香酮、环柠檬烯基丙酮、a-紫罗酮、4-(2,6,6-三甲基-2-环辛烯-1-基)-3-丁烯-2-酮等

• 化学式：C13H20O

• 分子量：192.30

• CAS登录号：127-41-3

• EINECS登录号：204-841-6

二、物理性质

• 外观：无色至微黄色或淡黄色至黄色液体

• 气味：具有暖的木香和较强的紫罗兰香气，稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合则呈紫罗兰香气

• 沸点：237℃（另有资料显示沸点为258℃）

• 闪点：104℃或115℃

• 密度：0.932g/cm³（另有资料显示α-紫罗兰酮的密度为0.933g/cm³，β-紫罗兰酮的密度为0.945g/cm³）

• 溶解性：不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油

三、化学性质与稳定性

• 紫罗兰酮是植物的次生代谢产物，与甲戊酸有共同的前体，广泛存在于含有β-胡萝卜素的水果和蔬菜中，并在植物精油中被发现。

• 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、主流烟气中，也天然存在于覆盆子、烤杏仁、胡萝卜中。

• 紫罗兰酮具有多种异构体，其中α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮是天然的，γ为人工合成物质。它们具有相似的理化性质，但α-紫罗兰酮有额外的蜂蜜气味。

四、来源与制备

• 天然来源：紫罗兰酮天然存在于金合欢油、桂花浸膏、紫罗兰、桂花、鸢尾草精油等中。

• 化学合成：紫罗兰酮主要通过化学合成得到。一种常见的合成方法是通过柠檬醛与丙酮在碱性条件下缩合得到假性紫罗兰酮，再经过酸催化关环和碳正离子重排得到紫罗兰酮的各种异构体。磷酸催化主要得到α-异构体，硫酸催化主要得到β-异构体，sanfuhuapeng催化主要得到γ-异构体。

五、用途与应用

• 香料：紫罗兰酮具有优雅的紫罗兰花香，是配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精的重要原料。它也被广泛用于各种行业的芳香成分，包括化妆品（如洗发水、肥皂）和非化妆品（如家用洗涤剂和清洁剂）产品。

• 其他应用：紫罗兰酮还具有抗癌效果（机制不明，以β-紫罗兰酮为翘楚），以及温和的化痰、去除拥塞感的功效，适合年幼体虚者在呼吸不顺、感冒时使用。此外，它还具有强大的保护与修复力，能够化解心中烦闷，治愈人的抑郁与忧伤，使人心情舒畅、精神爽朗。

六、安全性与注意事项

• 紫罗兰酮在用作调味剂时通常被认为是安全的（GRAS），并得到了美国食品药品监督管理局的批准。

• 然而，它可能对皮肤和眼睛造成刺激性影响，因此在使用时需要注意防护措施。

• 此外，不要让未稀释或大量的紫罗兰酮接触地下水、水道或污水系统，以免对环境造成危害。