柠檬醛是一种重要的有机物，以下是关于柠檬醛的详细介绍：

一、基本信息

化学式：通常表示为CHO（具体结构式包含两个双键的不饱和链状醛类）

分子量：152.23（也有资料给出152.24，两者相差甚微，可能源于测量或计算方法的微小差异）

CAS登录号：5392-40-5

EINECS登录号：226-394-6

别名：3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、天然柠檬醛、2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛、橙花醛、香叶醛等

二、物理性质

外观：无色或微黄色液体，具有浓郁的柠檬香味

沸点：229℃（也有资料给出228~229℃，同样属于微小差异）

密度：0.889g/cm³（具体密度可能因异构体比例和温度等因素略有变化）

闪点：101℃

溶解性：溶于油类、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水

三、化学性质与异构体

柠檬醛存在顺反两种异构体，即顺式柠檬醛（橙花醛）和反式柠檬醛（香叶醛）。两者在物理性质和化学性质上存在一定差异，如沸点、密度和溶解性等。顺式柠檬醛的沸点较低，而反式柠檬醛的密度略小。柠檬醛在硫酸作用下能环化生成对异丙基甲苯，同时在碱中不稳定，强碱作用下能被树脂化。

四、天然来源与提取

柠檬醛天然存在于多种植物精油中，如柠檬草油（含量高达70%~80%）、山苍子油（约70%）、柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等。这些植物精油是柠檬醛的天然来源。柠檬醛可以从这些精油中通过分馏法或亚硫酸氢盐法等方法分离得到。此外，柠檬醛也可以通过化学合成法生产，如从香叶醇、橙花醇等化合物经氧化反应制得。

五、主要用途

香料与香精：柠檬醛因其浓郁的柠檬香味而被广泛用于配制柠檬香精和其他食品用香精。它也是合成紫罗兰酮和维生素A等化合物的重要原料。

食品添加剂：柠檬醛可用作食品添加剂，为食品增添香气和口感。然而，由于其具有一定的毒性和刺激性，需要严格控制使用量和残留量。

医药与化工：柠檬醛在医药和化工领域也有广泛应用。例如，它可以用于制造维生素A和E等医药产品，以及作为有机合成反应的原料和中间体。

六、安全性与毒性

柠檬醛具有一定的毒性和刺激性。长期接触或过量摄入可能会对人体健康造成不良影响，如刺激皮肤、眼睛和呼吸道等。因此，在使用柠檬醛时需要严格遵守相关安全规定和操作规程，确保人员和环境的安全。