食品级合成香料肉桂醛：营养与危害并存？

吉安市国光香料厂

食品调味品中，肉桂醛是一种常见的香料成分。它具有独特的香味和口感，常常被用于提高食品的口感和风味。肉桂醛是一种合成香料，也是一种食品级香料。那么，食品级合成香料肉桂醛到底是什么？它对我们的身体有哪些危害和营养价值？本文将深入探究。

一、什么是食品级合成香料肉桂醛？

肉桂醛（cinnamaldehyde）是肉桂油的主要成分之一，属于一种天然香料。它是香芹科桂属植物的树皮中提取出的一种化学物质，具有特殊的香气和辛辣味。而合成肉桂醛则是人工合成的全合成香料，它通过科学合成的方式制成，与自然天然的肉桂醛具有相同的化学结构和特性。食品级合成香料肉桂醛是经过科学评定符合食品安全和卫生标准的一种食品添加剂。

二、食品级合成香料肉桂醛的营养价值

食品级合成香料肉桂醛是一种天然香料的合成物，因此它是一种安全的食品添加剂，也是一种有营养价值的成分。根据研究，食品级合成香料肉桂醛在某些领域可以为我们的身体健康作出一定贡献。

1、具有抗氧化作用

食品级合成香料肉桂醛是一种良好的天然抗氧化剂，可以帮助消除自由基，以减缓细胞损伤和衰老过程。在研究中发现，食品级合成香料肉桂醛的抗氧化活性很高，可以与其他天然的抗氧化剂相媲美。

2、降血糖和降血脂

肉桂醛也被证明有助于降低血糖和血脂。研究证明，食用含有肉桂醛的食品或补充肉桂醛元素可以帮助血糖严重升高的人群降低血糖水平，同时还可以改善血脂水平。

3、有助于防止肥胖症

除了降血糖和血脂外，肉桂醛也被证明可以帮助减轻体重。在研究中，食品中添加肉桂醛可以抑制食欲和减少食物的总体摄入量，因此肉桂醛对防止肥胖症是很有帮助的。

三、肉桂醛在大量摄入时可能会带来的危害

虽然食品级合成香料肉桂醛有一定的营养价值，但在大量摄入时，它也可能会对我们的身体健康带来一定的危害。

1、对口腔黏膜和胃有刺激作用

大量食用肉桂醛会对口腔黏膜和胃造成刺激和伤害。长期过量饮用肉桂醛，可能会引发口腔溃疡和胃溃疡等疾病。

2、可能会导致过敏

肉桂醛是比较容易引起过敏的香料之一。食用食物中过量的肉桂醛，会导致过敏反应，包括头痛、咳嗽、皮肤过敏等。

3、可能会对心脑血管健康造成负面影响

过量摄取肉桂醛会对身体造成不良影响，会对心脑血管健康带来负面影响。它可能会导致血管狭窄和血液凝结，加重心脑血管疾病的风险。

四、小于3个问答

1、食品级合成香料肉桂醛的稳定性如何？

肉桂醛在食品中的稳定性很高，可以很好地保持香味和口感，同时也可以对食品进行良好的保护。

2、肉桂醛可以被应用在哪些领域？

肉桂醛可以应用于饮料、酒类、糕点、糖果、牛奶制品、肉制品等领域。

3、食品级合成香料肉桂醛与自然肉桂醛有何不同？

食品级合成香料肉桂醛与自然肉桂醛是两者化学结构相同，但由不同原料制成。自然肉桂醛成分主要来自于桂皮中提取，而合成肉桂醛则是人工合成出来的。此外，自然肉桂醛的提取成分含量更低，价格更昂贵。